公司总工程师为亚洲第一所开设葡萄酒学的大学——西北农林科技大学葡萄与葡萄酒工程学博士，为中国酿造师联盟西南产区酿造师协会副会长，从业葡萄酒行业10几年，在葡萄种植、葡萄酒生产设计、葡萄品尝分析研发等方面有丰富的经验。除此之外，公司现有技术团队共8人，均为葡萄与葡萄酒工程学本科毕业生。

达美拥葡萄酒的酿造、检测和灌装，都采用了国内外顶尖的生产设备，现有两条灌装生产线，一条为法国进口灌装线，一条为国产顶尖灌装线；公司还配有丹麦进口全自动葡萄酒分析检测仪，是世界上最先进的葡萄酒检测设备；2018年购进比重粒选机，为亚洲首台比重粒选机。除此之外，公司还有其他外购或自主研发的生产设备，设备总价值超过两千万元。

达美拥原料基地采用国际最先进的滴管植物防虫的高新技术，保障葡萄酒源头品质。并进行种植实验，探索符合当地气候环境和耕种习惯的一套葡萄种植技术，加固产业化根基。